Spring rolls με φύλλα ρυζιού & ντιπ φυστικοβούτυρο

Θοδωρής Κασιμάτης

17 July 2025

Spring Rolls με Φύλλα Ρυζιού & Ντιπ Φυστικοβούτυρο

ΕΛΑΦΡΥ ΓΕΥΜΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

10 ΛΕΠΤΑ

easy

2 ΜΕΡΙΔΕΣ

Αυτά τα χειροποίητα spring rolls με φύλλο ρυζιού και φρέσκα λαχανικά είναι ένα ανάλαφρο αλλά απολαυστικό ελαφρύ γεύμα. Συνοδεύονται από ένα κρεμώδες ντιπ φυστικοβούτυρου με σόγια και τζίντζερ που απογειώνει τις γεύσεις με μια εξωτική νότα. Ετοιμάζονται γρήγορα και προσφέρουν μία υγιεινή εναλλακτική του κλασικού τηγανητού finger food.

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	6 φύλλα ρυζιού
	1 καρότο τριμμένο ή julienne
	1 κόκκινη πιπεριά
	200 γρ. μανιτάρια φρέσκα λευκά ή shiitake
	1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
	40 γρ. φύτρες φασολιών
	1 κ.γλ. σησαμέλαιο
	1 κ.γλ. σάλτσα σόγιας
	Φύλλα δυόσμου ή κόλιανδρου προαιρετικά
	Ελαιόλαδο σε spray ή άλειμμα

Για το ντιπ

	2 κ.σ. φυστικοβούτυρο
	1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
	1 κ.γλ. ξύδι ρυζιού ή χυμό λάιμ
	1 κ.γλ. μέλι προαιρετικά για λίγη γλύκα
	1/2 κ.γλ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
	1-2 κ.σ. νερό για να αραιώσει η υφή

Nutritional Information

304 Θερμίδες (kcal)

37 Υδατάνθρακες (γρ.)

10,9 Πρωτεΐνες (γρ.)

13,4 Λίπος (γρ.)

Directions

Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες

Mark as complete

Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.

Mark as complete

Προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Mark as complete

Ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά και σβήνουμε με τη σάλτσα σόγιας.

Mark as complete

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.

Mark as complete

Γεμίζουμε ένα μεγάλο ρηχό μπολ ή ταψί με χλιαρό νερό. Βυθίζουμε ένα-ένα τα φύλλα ρυζιού για περίπου 10–15 δευτερόλεπτα, μέχρι να μαλακώσουν. Τα μεταφέρουμε πάνω σε καθαρή πετσέτα ή ξύλο κοπής.

Mark as complete

Τοποθετούμε λίγη από τη γέμιση στο κέντρο κάθε φύλλου (μαζί με τις φύτρες φασολιών και τα μυρωδικά, αν χρησιμοποιήσουμε).

Mark as complete

Διπλώνουμε πρώτα τις πλαϊνές άκρες προς τα μέσα και μετά τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό, σαν φακελάκι.

Mark as complete

Ψεκάζουμε ή αλείφουμε ελαφρώς τα ρολά με ελαιόλαδο. Τα τοποθετούμε στο καλάθι του air fryer σε μία στρώση και ψήνουμε στους 180°C για 8–10 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Mark as complete

10.

Για το ντιπ

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια λεία, παχύρρευστη σάλτσα.

Mark as complete

11.

Προσθέτουμε λίγο νερό σταδιακά μέχρι να φτάσει την επιθυμητή πυκνότητα.

Mark as complete

12.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με περισσότερο ξύδι, μέλι ή σόγια

Mark as complete

Notes

Σερβίρουμε τα spring rolls με λίγες σταγόνες φρέσκου χυμού λάιμ πάνω τους, για μια ζουμερή και δροσερή νότα που αναδεικνύει όλες τις γεύσεις!

Η διατροφική αξία ενδέχεται να διαφέρει βάσει του τρόπου σερβιρίσματος και των συστατικών στα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει. Να διαβάζετε τις ετικέτες των προϊόντων, τα συστατικά μπορεί να αλλάζουν. Μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή προκειμένου να αποφύγετε κάποια αλλεργία ή δυσανεξία.

0 Likes