Ψητά λαχανικά με ταλαγάνι και κολοκυθόσπορο

Θοδωρής Κασιμάτης

1 July 2026

ΕΛΑΦΡΥ ΓΕΥΜΑ ΣΑΛΑΤΕΣ

30 ΛΕΠΤΑ

easy

2 ΜΕΡΙΔΕΣ

Ένα χορταστικό και ισορροπημένο καλοκαιρινό πιάτο που συνδυάζει ψητά λαχανικά με ψητό ταλαγάνι, τραγανούς κολοκυθόσπορους και ένα ελαφρύ βαλσαμικό dressing. Πλούσιο σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά, αποτελεί μια γευστική επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα, προσφέροντας κορεσμό χωρίς περιττά λιπαρά. Η φυσική γλύκα των ψημένων λαχανικών ισορροπεί ιδανικά με την αλμυρή γεύση του τυριού και τη γλυκόξινη ένταση του dressing.

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	1 μελιτζάνα
	1 κολοκύθι
	1 κόκκινη πιπεριά
	1 κόκκινο κρεμμύδι
	1 κ.γλ. ελαιόλαδο
	Αλάτι & πιπέρι
	Ρίγανη
	150 γρ. ταλαγάνι
	1,5κ.σ. κολοκυθόσπορος
	Φρέσκος βασιλικός

Για το dressing βαλσάμικου:

	1 κ.σ. ελαιόλαδο
	1 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
	1 κ.γλ. μέλι
	1 κ.γλ. μουστάρδα

Nutritional Information

516 Θερμίδες (kcal)

18 Υδατάνθρακες (γρ.)

35 Πρωτεΐνες (γρ.)

33 Λίπος (γρ.)

Directions

Κόβουμε τη μελιτζάνα και το κολοκύθι σε ροδέλες, την πιπεριά σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε φέτες. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και θυμάρι.

Mark as complete

Απλώνουμε τα λαχανικά σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 220°C για περίπου 30–35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα, ανακατεύοντάς τα μία φορά στη μέση.

Mark as complete

Σε στεγνό τηγάνι καβουρδίζουμε για 2–3 λεπτά τους κολοκυθόσπορους μέχρι να πάρουν άρωμα.

Mark as complete

Στο ίδιο αντικολλητικό τηγάνι ή σε γκριλιέρα και ψήνουμε το ταλαγάνι για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Mark as complete

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό, το μέλι, τη μουστάρδα και το πιπέρι μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές dressing.

Mark as complete

Σερβίρουμε τα ψητά λαχανικά σε πιατέλα, τοποθετούμε από πάνω το ζεστό ταλαγάνι, περιχύνουμε με το βαλσαμικό dressing και ολοκληρώνουμε με τον καβουρδισμένο κολοκυθόσπορο και λίγο φρέσκο βασιλικό.

Mark as complete

Notes

Tip: Για πιο ελαφριά εκδοχή μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ταλαγάνι με τυρί χαμηλότερων λιπαρών που ψήνεται, όπως ανθότυρο ή κατίκι Δομοκού.

Η διατροφική αξία ενδέχεται να διαφέρει βάσει του τρόπου σερβιρίσματος και των συστατικών στα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει. Να διαβάζετε τις ετικέτες των προϊόντων, τα συστατικά μπορεί να αλλάζουν. Μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή προκειμένου να αποφύγετε κάποια αλλεργία ή δυσανεξία.

0 Likes