Σαλάτα με ψητά παντζάρια & φράουλες

Κατερίνα Ζορμπά

28 December 2022

ΕΛΑΦΡΥ ΓΕΥΜΑ ΣΑΛΑΤΕΣ

60 ΛΕΠΤΑ

easy

2 ΜΕΡΙΔΕΣ

Αχ αυτό το παντζάρι.. Πολύ παρεξηγημένο λαχανικό. Πολλοί το αποφεύγουν καθώς πιστεύουν ότι έχει υψηλό θερμιδικό φορτίο και αυξημένα σάκχαρα. Παρόλα αυτά είναι ένα από τα πιο αντιοξειδωτικά λαχανικά και..πιο διαιτητικό από πολλά άλλα! Αν θέλετε λοιπόν να ενθουσιάσετε τους καλεσμένους σας με κάποια ευφάνταστη σαλάτα ή να καταναλώσετε οι ίδιοι ένα εναλλακτικό ελαφρύ γεύμα, είστε στη σωστή συνταγή. Ο συνδυασμός παντζάρι-φράουλα δημιουργεί μια προσμονή του τι θα συναντήσεις και το dressing εσπεριδοειδή δένει τη γλυκιά γεύση. Enjoy!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	8 μέτρια παντζάρια
	8 φράουλες
	Πράσινα φυλλώδη λαχανικά
	80 γρ. ανθότυρο ή κατίκι δομοκού
	3 καρύδια
	5 εκ. τζίντζερ
	1 σκελίδα σκόρδο
	1 κ.σ. ελαιόλαδο
	αλάτι-πιπέρι

Για το dressing

	20 ml. χυμό λεμόνι
	ξύσμα από 1 λεμόνι
	20 ml. γκρέιπφρουτ ή πορτοκάλι
	Ξύσμα από ½ γκρέιπφρουτ ή πορτοκάλι
	20 ml. χυμό από τα ψημένα παντζάρια
	1 κ.σ. ελαιόλαδο
	1 κ.σ. μέλι

Nutritional Information

381 Θερμίδες (kcal)

35,9 Υδατάνθρακες (γρ.)

9,5 Πρωτεΐνες (γρ.)

23,7 Λίπος (γρ.)

Directions

Για τα παντζάρια

Πλένουμε πολύ καλά τα παντζάρια. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το τζίντζερ λίγο αλάτι και πιπέρι.

Mark as complete

Σε μια λαδόκολλα, βάζουμε τα παντζάρια και ραντίζουμε με το μείγμα που φτιάξαμε. Τυλίγουμε τα παντζάρια με τη λαδόκολλα δημιουργώντας ένα πουγκί, σφραγίζουμε με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν στους 200 βαθμούς σε αντιστάσεις. Αν τα παντζάρια είναι πολύ μεγάλα, ψήνουμε για 40 λεπτά.

Mark as complete

Μόλις τα παντζάρια είναι έτοιμα, κρατάμε το χυμό τους και τα αφήνουμε μερικά λεπτά να κρυώσουν. Τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε κυδωνάτα ή σε στρογγυλά κομμάτια.

Mark as complete

Πλένουμε πολύ καλά και κόβουμε τελευταίες τις φράουλες στα 2 ή στα 4, ανάλογα με το μέγεθός τους.

Mark as complete

Πλένουμε και την πράσινη σαλάτα και την τοποθετούμε στο πιάτο μας. Προσθέτουμε τα παντζάρια και τις φράουλες και θρυμματίζουμε το ανθότυρο.

Mark as complete

Για το dressing

Σε ένα μπολάκι τοποθετούμε το χυμό από λεμόνι, γκρέιπφρουτ ή πορτοκάλι, ξύσμα από το λεμόνι και το γκρέιπφρουτ, 20ml από το χυμό που κρατήσαμε από το ψήσιμο των παντζαριών, 1 κ.σ. μέλι και ελαιόλαδο. Τα χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν

Mark as complete

Προσθέτουμε το dressing και τα καρύδια στη σαλάτα μας και σερβίρουμε!

Mark as complete

Notes

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμα βρασμένα παντζάρια και να τα περάσετε για λίγο στο φούρνο για να δώσουν την αίσθηση του ψητού.

Μπορείτε να προσθέσετε 3-4 παξιμάδια χαρουπιού στη σαλάτα!

Η διατροφική αξία ενδέχεται να διαφέρει βάσει του τρόπου σερβιρίσματος και των συστατικών στα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει. Να διαβάζετε τις ετικέτες των προϊόντων, τα συστατικά μπορεί να αλλάζουν. Μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή προκειμένου να αποφύγετε κάποια αλλεργία ή δυσανεξία.

0 Likes