Μανιταρόσουπα

Κατερίνα Ζορμπά

15 December 2022

ΕΛΑΦΡΥ ΓΕΥΜΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΟΥΠΕΣ

20 ΛΕΠΤΑ

easy

1 ΜΕΡΙΔΑ

Χειμώνας, κρύο, γιορτές… Είναι η τέλεια εποχή για να καταναλώσουμε μια (ή και δυο) ζεστή σούπα. Τα μανιτάρια είναι μία εξαιρετική επιλογή λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και μειωμένη περιεκτικότητας σε κορεσμένο λίπος. Αν λοιπόν θες να καταναλώσεις κάτι ελαφρύ αυτό είναι ένα ιδανικό γεύμα για σένα!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	250 γρ. μανιτάρια portobello Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και mix μανιταριών
	1 κ.σ. ελαιόλαδο
	1 μικρό κρεμμύδι
	1.5 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
	1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
	30 ml. λευκό κρασί
	250 ml. ζωμό λαχανικών
	½ χυμό λεμονιού
	½ κ.σ. φρέσκο μαϊντανό
	2 κ.σ. γιαούρτι 2%
	Αλάτι - πιπέρι

Nutritional Information

198 Θερμίδες (kcal)

14 Υδατάνθρακες (γρ.)

6 Πρωτεΐνες (γρ.)

10 Λίπος (γρ.)

Directions

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα αφήνουμε στην άκρη.

Mark as complete

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε μία κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.

Mark as complete

Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια. Μόλις σωταριστούν, προσθέτουμε το αλεύρι και την πάπρικα και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Mark as complete

Στη συνέχεια προσθέτουμε το λευκό κρασί και τον ζωμό λαχανικών.

Mark as complete

Περιμένετε να πήξει η σούπα σε μέτρια θερμοκρασία για ~15 λεπτά.

Mark as complete

Μόλις ετοιμαστεί, αφήστε την λίγο να κρυώσει και προσθέστε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το αλατοπίπερο και τον φρέσκο μαϊντανό.

Mark as complete

Notes

Ο τρόπος που θα καθαρίσουμε τα μανιτάρια είναι πολύ σημαντικός καθώς τα μανιτάρια έχουν την τάση να απορροφούν αρκετή ποσότητα νερού με αποτέλεσμα να μακαλώνουν αρκετά και να χάνουν την γεύση τους, οπότε απλά τα καθαρίζουμε με ένα βρεγμένο κομμάτι χαρτί.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά αντί για γιαούρτι για πιο πλούσια γεύση

Αν νηστεύετε ή είστε vegan-vegetarian μπορείτε αντί για γιαούρτι να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι καρπού ή φυτικό τυρί. Ή ακόμα και τίποτα! Τα μανιτάρια από μόνα τους είναι ήδη αρκετά χορταστικά!

Η διατροφική αξία ενδέχεται να διαφέρει βάσει του τρόπου σερβιρίσματος και των συστατικών στα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει. Να διαβάζετε τις ετικέτες των προϊόντων, τα συστατικά μπορεί να αλλάζουν. Μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή προκειμένου να αποφύγετε κάποια αλλεργία ή δυσανεξία

1 Likes