Μανιταρόσουπα

Χειμώνας, κρύο, γιορτές… Είναι η τέλεια εποχή για να καταναλώσουμε μια (ή και δυο) ζεστή σούπα. Τα μανιτάρια είναι μία εξαιρετική επιλογή λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και μειωμένη περιεκτικότητας σε κορεσμένο λίπος. Αν λοιπόν θες να καταναλώσεις κάτι ελαφρύ αυτό είναι ένα ιδανικό γεύμα για σένα! 

No Reviews

Υλικά

Μερίδες
250 γρ. μανιτάρια portobello Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και mix μανιταριών
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι
1.5 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
30 ml. λευκό κρασί
250 ml. ζωμό λαχανικών
½ χυμό λεμονιού
½ κ.σ. φρέσκο μαϊντανό
2 κ.σ. γιαούρτι 2%
Αλάτι - πιπέρι
Διατροφικά στοιχεία
198 Θερμίδες (kcal)
14 Υδατάνθρακες (γρ.)
6 Πρωτεΐνες (γρ.)
10 Λίπος (γρ.)

Οδηγίες

1.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα αφήνουμε στην άκρη.
Επισήμανση ως ολοκληρωμένο
2.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε μία κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.
Επισήμανση ως ολοκληρωμένο
3.
Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια. Μόλις σωταριστούν, προσθέτουμε το αλεύρι και την πάπρικα και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Επισήμανση ως ολοκληρωμένο
4.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το λευκό κρασί και τον ζωμό λαχανικών.
Επισήμανση ως ολοκληρωμένο
5.
Περιμένετε να πήξει η σούπα σε μέτρια θερμοκρασία για ~15 λεπτά.
Επισήμανση ως ολοκληρωμένο
6.
Μόλις ετοιμαστεί, αφήστε την λίγο να κρυώσει και προσθέστε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το αλατοπίπερο και τον φρέσκο μαϊντανό.
Επισήμανση ως ολοκληρωμένο

Σημειώσεις

Ο τρόπος που θα καθαρίσουμε τα μανιτάρια είναι πολύ σημαντικός καθώς τα μανιτάρια έχουν την τάση να απορροφούν αρκετή ποσότητα νερού με αποτέλεσμα να μακαλώνουν αρκετά και να χάνουν την γεύση τους, οπότε απλά τα καθαρίζουμε με ένα βρεγμένο κομμάτι χαρτί.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά αντί για γιαούρτι για πιο πλούσια γεύση
Αν νηστεύετε ή είστε vegan-vegetarian μπορείτε αντί για γιαούρτι να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι καρπού ή φυτικό τυρί. Ή ακόμα και τίποτα! Τα μανιτάρια από μόνα τους είναι ήδη αρκετά χορταστικά!
Η διατροφική αξία ενδέχεται να διαφέρει βάσει του τρόπου σερβιρίσματος και των συστατικών στα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει. Να διαβάζετε τις ετικέτες των προϊόντων, τα συστατικά μπορεί να αλλάζουν. Μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή προκειμένου να αποφύγετε κάποια αλλεργία ή δυσανεξία

Αφήστε μια απάντηση

Icon

5,0 87 reviews

img for alt divΕίναι στο χέρι σου να τα καταφέρεις!Κατερίνα Ζορμπά