Μπιφτέκια κοτόπουλο με ρύζι και ψητά λαχανικά

Κατερίνα Ζορμπά

28 September 2022

ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑ

45 ΛΕΠΤΑ

medium

2 ΜΕΡΙΔΕΣ

Τα μπιφτέκια κοτόπουλου αποτελούν μία πολύ νόστιμη και υγιεινή επιλογή γεύματος! Αυτά όμως που πωλούνται στα ψυγεία των super market, συνήθως περιέχουν διάφορα συντηρητικά τα οποία καλό θα είναι να αποφεύγουμε! Δεν είναι δύσκολο να τα ετοιμάσουμε μόνοι μας και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	300γρ. κιμά κοτόπουλο
	30 γρ. βρώμη τριμμένη
	1 κ.γ. ελαιόλαδο
	1 αυγό
	1 μικρό κρεμμύδι
	1 μικρή ντομάτα
	1/2 καρότο
	Ψιλοκομμένο μαϊντανό
	5 Φύλλα δυόσμου
	Αλάτι-πιπέρι

Για το ρύζι

	80 γρ. ρύζι μπασμάτι
	250 ml. νερό
	1 κ.γ. ελαιόλαδο
	ξύσμα λεμονιού
	δεντρολίβανο
	1 φύλλο δάφνης
	Αλάτι, πιπέρι

Για τα ψητά λαχανικά

	1 μέτριο κολοκύθι
	1 πιπεριά
	1/2 μελιτζάνα
	1 κούπα μανιτάρια
	1 κ.γ. ελαιόλαδο
	Μπαχαρικά επιλογής (σκόρδο σκόνη, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη)

Nutritional Information

642 Θερμίδες (kcal)

41,5 Υδατάνθρακες (γρ.)

53 Πρωτεΐνες (γρ.)

23,7 Λίπος (γρ.)

Directions

Για τα μπιφτέκια

Τρίβουμε την βρώμη στο μπλέντερ και την αφήνουμε στην άκρη.

Mark as complete

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, πολτοποιούμε την ντομάτα στο μπλέντερ και τρίβουμε το καρότο.

Σε ένα μπολ τοποθετούμε τον κιμά, τη τριμμένη ντομάτα, το τριμμένο καρότο, το αυγό, την βρώμη και τα μυρωδικά, και αναμειγνύουμε τον κιμά με τα χέρια μας.

Mark as complete

Πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα έτσι ώστε να σταθεροποιηθούν.

Mark as complete

Στη συνέχεια τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κ.γ ελαιόλαδο για ~8-10 λεπτά από την κάθε μεριά.

Mark as complete

Για το ρύζι

Για να γίνει σπυρωτό το ρύζι μας πρέπει να το ξεπλύνουμε πολύ καλά με κρύο νερό

Mark as complete

Στραγγίζουμε καλά και το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι

Mark as complete

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας (το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τα μυρωδικά)

Mark as complete

Ανάβουμε δυνατή φωτιά και το ανακατεύουμε μία φορά. Στη συνέχεια το αφήνουμε να πάρει μία βράση χωρίς να ανακατέψουμε άλλο.

Mark as complete

Χαμηλώνουμε το μάτι και κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για ~12 λεπτά και στη συνέχεια κλείνουμε τελείως το μάτι και αφήνουμε το ρύζι για ακόμα 2-3 λεπτά στη κατσαρόλα με κλειστό καπάκι

Mark as complete

10.

Για τα ψητά λαχανικά

Προθερμένουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα

Mark as complete

11.

Πλένουμε σχολαστικά τα λαχανικά μας

Mark as complete

12.

Τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια

Mark as complete

13.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.

Mark as complete

14.

Ψήνουμε για ~12-15 λεπτά

Mark as complete

0 Likes