Αλμυρό cheesecake με μαρμελάδα ντομάτας

Κατερίνα Ζορμπά

19 December 2023

ΕΛΑΦΡΥ ΓΕΥΜΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑ

2 ΩΡΕΣ

medium

10 ΜΕΡΙΔΕΣ

Θέλεις μια ιδέα για ορεκτικό σε ένα τραπέζι; Σου προτείνουμε το αλμυρό cheesecake! Η βάση του είναι από παξιμάδια χαρουπιού που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, τυριά χαμηλά σε λιπαρά αλλά υψηλά σε πρωτείνη και για topping μια γλυκιά μαρμελάδα ντομάτας και chilli. Η δική μας εκδοχή φυσικά δεν περιέχει βούτυρο και πλήρη σε λιπαρά τυριά αλλά μόνο ελαιόλαδο. Και μάντεψε, δεν χρειάζεται καν ψήσιμο!

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	250 γρ. παξιμάδια χαρουπιού
	50 ml νερό
	80 ml ελαιόλαδο
	ερικά φύλλα φρέσκο δεντρολίβανο, πολύ ψιλοκομμένα

Για τη γέμιση

	200 γρ. ανθότυρο
	200 γρ. τυρί κρέμα light
	200 γρ. γιαούρτι 2%
	60 ml γάλα 2%
	αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη μαρμελάδα

	400 γρ. ντομάτα
	100 γρ. μέλι
	50 ml μηλόξιδο
	80 ml ελαιόλαδο
	½ πιπεριά τσίλι

Nutritional Information

353 Θερμίδες (kcal)

30,8 Υδατάνθρακες (γρ.)

9,1 Πρωτεΐνες (γρ.)

21,7 Λίπος (γρ.)

Directions

Για τη βάση

Θρυματίζουμε τα παξιμάδια σε ένα μούλτι μαζί με το ελαιόλαδο και αν χρειαστεί λίγο νεράκι. Μπορούμε να αφήσουμε και κάποια κομματάκια ή να το πολτοποιήσουμε τόσο μέχρι να γίνει σαν χώμα.

Mark as complete

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι και πατάμε πολύ καλά με τα χέρια μας μέχρι να δημιουργηθεί η μορφή ζύμης και να καλύψει όλο τον πάτο του ταψιού. Αφήνουμε 30 λεπτά στο ψυγείο για να σφίξει.

Mark as complete

Για τη μαρμελάδα

Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, αδειάζουμε μέσα όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά ανακατεύοντας με ένα κουτάλι ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να πήξει και να φύγει η υγρασία.

Mark as complete

Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρούμε την πιπεριά τσίλι, αδειάζουμε τη chutney σε ένα βαζάκι και την αφήνουμε να κρυώσει.

Mark as complete

Για τη γέμιση

Τοποθετούμε τα τυριά και το γιαούρτι σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα. Δεν χρειάζεται να θρυμματίσουμε τελείως το ανθότυρο, ας έχει και κάποια μικρά κομματάκια.

Mark as complete

Αφού έχουμε αφήσει τη βάση από το χαρούπι στο ψυγείο να σφίξει, προσθέτουμε από πάνω την κρέμα τυριού.

Mark as complete

Τοποθετούμε το ταψάκι πάλι στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα τυριού, περίπου 30 λεπτά.

Mark as complete

Όταν είναι έτοιμη σφιχτή η κρέμα, προσθέτουμε προσεκτικά τη μαρμελάδα ντομάτας που έχουμε κρατήσει κρύα.

Mark as complete

Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη το ταψί και το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα. Όσο πιο πολλή ώρα μείνει στο ψυγείο τόσο πιο πιθανό να μη διαλύσει η βάση από τα παξιμάδια. Μη ξεχνάς, η βάση δεν περιέχει καθόλου βούτυρο!

Mark as complete

10.

Πριν σερβίρεις, πρόσθεσε αν θέλεις στην επιφάνεια ρίγανη, λίγη κάπαρη και κρέμα μπαλσάμικο.

Mark as complete

3 Likes