Μεξικάνικη τορτίγια με μαύρα φασόλια και λαχανικά

Κατερίνα Ζορμπά

13 March 2025

ΕΛΑΦΡΥ ΓΕΥΜΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑ

20-25 ΛΕΠΤΑ

easy

2 ΜΕΡΙΔΕΣ

Μια ζεστή, θρεπτική και πικάντικη επιλογή για τον χειμώνα, γεμάτη με λαχανικά εποχής, μαύρα φασόλια και μεξικάνικα μπαχαρικά.

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	2 τορτίγιες καλαμποκιού ή ολικής άλεσης
	100 γρ. μαύρα φασόλια (βρασμένα ή κονσέρβας, στραγγισμένα)
	1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
	1/2 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
	1/2 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
	50 γρ. καλαμπόκι βρασμένο ή κονσέρβας
	30 γρ. τυρί cheddar light τριμμένο
	1 κ.γλ. ελαιόλαδο
	1 κ.γλ. πάπρικα καπνιστή
	1/2 κ.γλ. κύμινο
	1/2 κ.γλ. σκόνη τσίλι προαιρετικά
	1 κ.σ. χυμό λάιμ ή λεμονιού
	Αλάτι και πιπέρι

Για την σάλτσα

	1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
	1 κ.γλ. ελαιόλαδο
	1/2 κ.γλ. πάπρικα
	Λίγο κύμινο
	Αλάτι και πιπέρι

Nutritional Information

250-300 Θερμίδες (kcal)

30 Υδατάνθρακες (γρ.)

12 Πρωτεΐνες (γρ.)

8 Λίπος (γρ.)

Directions

Μαγείρεψε τα λαχανικά:

Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρισε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Mark as complete

Πρόσθεσε τις πιπεριές, το καλαμπόκι, και τα φασόλια. Ρίξε την πάπρικα, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι (αν τη χρησιμοποιείς), αλάτι και πιπέρι. Σόταρε για 5-7 λεπτά.

Mark as complete

Ζέστανε τη ντομάτα με τα μπαχαρικά σε ένα μικρό τηγάνι για 5 λεπτά

Mark as complete

Ετοίμασε την τορτίγια:

Ζέστανε τις τορτίγιες σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων για να γίνουν πιο μαλακές.

Mark as complete

Γέμισε κάθε τορτίγια με το μείγμα λαχανικών, τη σάλτσα και πασπάλισε με το τριμμένο cheddar.

Mark as complete

Σέρβιρε:

Ρόλαρε τις τορτίγιες και σέρβιρε με χυμό λάιμ για φρεσκάδα. Αν θέλεις, πρόσθεσε μια κουταλιά γιαούρτι ή γουακαμόλε για ακόμα περισσότερη γεύση.

Mark as complete

Notes

Προτάσεις για Sauce:

Γιαούρτι με Λεμόνι και Μυρωδικά: 2 κ.σ. γιαούρτι light, 1 κ.γ. χυμό λεμονιού, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι.

Ελαφρύ Γουακαμόλε: ¼ αβοκάντο, 1 κ.σ. γιαούρτι, 1 κ.γ. χυμό λάιμ, λίγο αλάτι και πιπέρι. Εκτέλεση: Λιώσε το αβοκάντο με το γιαούρτι και ανακάτεψε τα υπόλοιπα υλικά.

Σάλτσα Ντομάτας (Πικάντικη ή Ήπια): 1 ώριμη ντομάτα (τριμμένη), 1 κ.γ. ελαιόλαδο, ½ κ.γ. πάπρικα, λίγο κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Εκτέλεση: Ζέστανε τη ντομάτα με τα μπαχαρικά σε ένα μικρό τηγάνι για 5 λεπτά.

Η διατροφική αξία ενδέχεται να διαφέρει βάσει του τρόπου σερβιρίσματος και των συστατικών στα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει. Να διαβάζετε τις ετικέτες των προϊόντων, τα συστατικά μπορεί να αλλάζουν. Μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή προκειμένου να αποφύγετε κάποια αλλεργία ή δυσανεξία.

0 Likes