Μαγειρίτσα μανιταριών

Κατερίνα Ζορμπά

16 April 2025

ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΟΥΠΕΣ

40 ΛΕΠΤΑ

medium

5 ΜΕΡΙΔΕΣ

Η μαγειρίτσα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα του Πάσχα — και αυτή η χορτοφαγική εκδοχή με μανιτάρια και μαρούλι είναι η τέλεια επιλογή για όσους θέλουν να τιμήσουν την παράδοση με έναν πιο χορτοφαγικό τρόπο. Τα μανιτάρια, με τη φυτική πρωτεΐνη που περιέχουν, συνδυάζονται με το φρέσκο μαρούλι, τα μυρωδικά και το “αυγολέμονο” χωρίς αυγό, για να δημιουργήσουν ένα πιάτο απόλυτα γιορτινό, χωρίς ζωικά προϊόντα.

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	600 γρ. μανιτάρια (λευκά & πλευρώτους) κομμένα σε φέτες
	300 γρ. μαρούλι χοντροκομμένο
	120 γρ. ρύζι γλασέ
	100 γρ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
	100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
	60 mL ελαιόλαδο
	1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
	1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
	1,5 λίτρο νερό
	Αλάτι-πιπέρι

Για το νηστίσιμο "αυγολέμονο"

	15 γρ. κορν φλαουρ
	80 mL χυμός λεμονιού 2 λεμόνια
	Λίγο νερό για να διαλυθεί το κορν φλάουρ

Nutritional Information

490 Θερμίδες (kcal)

47 Υδατάνθρακες (γρ.)

9 Πρωτεΐνες (γρ.)

29 Λίπος (γρ.)

Directions

Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.

Mark as complete

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το μαρούλι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Mark as complete

Ρίχνουμε το νερό και το ρύζι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για ~25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

Mark as complete

Προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Ρυθμίζουμε το αλάτι και πιπέρι.

Mark as complete

Για το νηστίσιμο "αυγολέμονο"

Σε μπολ, διαλύουμε το κορν φλάουρ στο λίγο κρύο νερό.

Mark as complete

Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.

Mark as complete

Παίρνουμε λίγο ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και τον προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα (για να ζεσταθεί σταδιακά και να μην “κόψει”).

Mark as complete

Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στη σούπα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει ελαφρώς.

Mark as complete

Notes

Αν θέλεις να δώσεις στη μαγειρίτσα σου έναν πιο “γεμάτο” χαρακτήρα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κινόα αντί για ρύζι, ή ακόμα και λίγο ταχίνι στο αυγολέμονο για πιο πλούσια υφή και γεύση.

Η διατροφική αξία ενδέχεται να διαφέρει βάσει του τρόπου σερβιρίσματος και των συστατικών στα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει. Να διαβάζετε τις ετικέτες των προϊόντων, τα συστατικά μπορεί να αλλάζουν. Μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή προκειμένου να αποφύγετε κάποια αλλεργία ή δυσανεξία.

0 Likes