Σαλάτα με αμπελοφάσουλα & κατίκι

Θοδωρής Κασιμάτης

23 June 2025

Σαλάτα με Αμπελοφάσουλα, Ντομάτα, Κατίκι & Παξιμάδι

ΕΛΑΦΡΥ ΓΕΥΜΑ ΣΑΛΑΤΕΣ

15 ΛΕΠΤΑ

easy

1 ΜΕΡΙΔΑ

Τα αμπελοφάσουλα, παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία, λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Είναι κατά κόρων ένα καλοκαιρινό λαχανικό και το χρησιμοποιούμε ως λαδερό με κόκκινη σάλτσα ή σαν συνοδευτικό με λάδι και ξύδι. Εδώ το παρουσιάζουμε και ως ελαφρύ βραδινό.

No Reviews

Ingredients

Adjust Servings

	150 γρ. αμπελοφάσουλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
	1 ντομάτα
	50 γρ. κατίκι Δομοκού
	2 μικρά παξιμαδάκια χαρουπιού
	1 κ.σ. κάπαρη
	1 κ.σ. ελαιόλαδο
	1/2 κ.σ. ξίδι από κρασί ή βαλσάμικο
	Αλάτι-πιπέρι

Nutritional Information

371 Θερμίδες (kcal)

31,2 Υδατάνθρακες (γρ.)

11,6 Πρωτεΐνες (γρ.)

23,7 Λίπος (γρ.)

Directions

Καθαρίζουμε τα αμπελοφάσουλα και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να διατηρούν το χρώμα. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Mark as complete

Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια ή φέτες, ανάλογα με την προτίμησή μας.

Mark as complete

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε τα αμπελοφάσουλα με τις ντομάτες.

Mark as complete

Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι.

Mark as complete

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενωθούν τα υλικά χωρίς να διαλυθούν.

Mark as complete

Προσθέτουμε το κατίκι σε κουταλιές από πάνω, χωρίς να το ανακατέψουμε, για να κρατήσει την κρεμώδη υφή του.

Mark as complete

Σπάμε τα παξιμαδάκια χαρουπιού και τα σκορπίζουμε πάνω από τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα, για να παραμείνουν τραγανά.

Mark as complete

Notes

Αν σερβίρετε τη σαλάτα ως κύριο ελαφρύ γεύμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψητό φιλέτο κοτόπουλου ή 1 βραστό αυγό για περισσότερη πρωτεΐνη.

Η διατροφική αξία ενδέχεται να διαφέρει βάσει του τρόπου σερβιρίσματος και των συστατικών στα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει. Να διαβάζετε τις ετικέτες των προϊόντων, τα συστατικά μπορεί να αλλάζουν. Μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή προκειμένου να αποφύγετε κάποια αλλεργία ή δυσανεξία.

0 Likes